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2017/04
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白沙溪“云尖”茶有货了
发布时间：
2017-04-18 12:00
来源：
前段，有位朋友问我买白沙溪“云尖茶”，她说，在别人那里喝了这个茶，感觉很有品位，很合她的味道。当时想，这几年我在白沙溪，要买茶这还不是“驼子作揖起手不难”的事？我赶紧去看货，不曾想，这回还真遇到了难题。仓库说，这个茶已断货一两个月了。
我很诧异，白沙溪仓储条件好，仓容量大，原料充足，生产线先进，为何会没有货呢？为了给朋友一个诚实的回答，我特地对云尖茶为什么没货作了一番专业的了解。
原来，“不是所有的原料都可以做云尖”。云尖茶的原料来源非常有限。只能取自安化800米以上高山云雾茶，在每年清明前后所采摘的鲜叶，用传统工艺制作的黑毛茶原料。而高山云雾环绕，日照较少，气温稍低，茶树芽叶生发缓慢，叶片嫩绿而壮实，采摘期短，产量很低。因而，这款茶生产的量极为有限。
说起云尖茶的制作工艺，更是让我有点犯迷糊了。这款茶芽叶嫩，批量小，全部手工制作，工艺相当复杂，工期很长。从鲜叶到成品一年只一次，一次管一年。其工艺精度我还说不清楚，反正听说后，感觉就是一个难，越发的玄乎！心想，有了这个茶时，我一定要看个仔细明白。
清明前后，正是这款茶生产的周期，也是鲜叶采摘与原料收购的季节，白沙溪云尖茶又有货了，我才真正一睹云尖真容。
我轻轻拈起一小撮，摊在手心，慢慢拨开，只见每叶如针尖般纤细，叶片完整清晰，条索紧结匀实，叶尖还隐隐着叶芽儿的嫩绿。我惊艳了，这要多么精细的工艺与手法才能保存这完好的叶张？当然我也美美地品尝了一回。难怪朋友那么一见钟情。
我迫不急待地拨通了朋友的电话：“喂，亲爱的朋友，你要的云尖茶有货了，赶紧来哟！”
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