初品云尖

    喝茶讲究环境、人境、心境，环境是外在的，只是一种附庸；一人得味而已，二人得趣，三人以上人境就是主要了，相投的人才能围席而坐，和谐的谈论关于茶的话资；而心境则是关键，都说清心寡欲，内心平和安详才能品出茶的真滋味，我想不必吧，心静自然凉，褪去浮躁的思绪，当心安静下来时，不管是煮山泉，还是润杯具，都是一种享受，这时细细品味，茶的真味不就出来了吗？

云尖的诞生确是破天而生、傲立云端，突破了现有黑茶的原料等级，改革了传统黑茶的加工工艺，从研制的初期到成品出来，一步步，一次次不断改进，不断调整，不断突破，历时整整一年，怀胎十月也就如此吧，当第一个成品出来，我们就像是妈妈看着新生儿一样，新鲜、好奇，更是疼爱，紧细的茶条，通体乌润，还披着金毫，虽然火气未散，但也迫不及待，接了水，烧开，选盖碗，投茶，扬扬洒洒，然后聚于杯底，很是娇羞。这么细嫩的茶冲泡不能太粗野了，滚水太冲，还需静养，玉壶养太和太讲究，没有像样的石英壶养水，那就用玻璃公道杯吧。水温降到90度左右就不错了，水注入盖碗中，和茶初会，腾出一股茶香，像是豪香，又有点干果味，倒出润茶水，汤色已是橙黄，汤中带毫，开着盖散散，兴许可以降火气，时间托久了有点欲擒故纵的感觉，更是勾起了品尝的欲望，新茶也好，火气也罢，不管了，喝了再说，我们的涛哥还特地带了相机，细致的人总是不放过每个蛛丝马迹，第一泡的汤色橙黄透亮，对着亮出看看，茶毫在汤中飞飞扬扬，有点像春天的细雨，清秀内敛；倒在品茗杯中，如果说那是琥珀吧，琥珀没那么清透，水晶颜色又太浅了；初入口是醇厚，带着嫩香，含蓄内敛，没有绿茶的鲜爽，反而富有变化，每一泡相差不大，都各有滋味，越是泡的久，才越凸显出茶的精华。

品鉴要出品鉴结果，品茶则享受的是一个过程，谈吐间品尝出茶的滋味，享受到的却是茶的精华。

摘自《白沙溪》企业报第二期“黑茶世界”版