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2020/06

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活佛的茶碗里，藏着大融合的中国智慧

发布时间：

2020-06-09 16:29

来源：

　　活佛一开始听说我要来了解茶文化，他是有点犹豫的。他说在他的日常里没有什么茶文化。我赶紧跟他解释，说我是想来观摩一下他的日常生活，然后和他聊聊天。这样说，他欣然应允了。

　　在藏传佛教里，讲究前世今生，很多东西，不用多讲，其实大家心里都明白。真正在牧区生活过，就能感受到那种带有信仰的现实主义。面对信仰，他们极其虔诚，面对现实，他们充满着人文主义的智慧。处于游牧时期的雪域高原，他们把信仰符号绘制成唐卡，跟随自己的家逐水草而居。有些繁琐的仪式细节做了精炼，但那种虔诚度没有丝毫的折扣，在寺院附近，随处可见的拜山信众，磕着长头，五体投地，风雨无阻的前行就能证明。

洛桑活佛的茶生活

　　信仰如此，生活就更是了。在雪域高原，还保留着很多中国古老的饮茶方法。但是受制于环境，没有像日本那样把一些细节都完整的保留了下来。不过日本茶道的灵魂可能并不在那些繁琐的细节，而在于对“诧寂”的诠释，在不完美中寻找完美。把茶道的思维抽象出来看，雪域高原上对于茶道的运用一点也不逊色!

　　在雪域高原上，面对熬茶这个问题，究竟是从民间走向寺院还是从寺院走向了民间呢?对于洞穿了前世今生的活佛而言，他们需要的是让这种生活方式变成宗教仪式，以便用这种不太繁琐的叙述方式让大众饮茶，庇佑万民。这是慈悲，也是智慧。茶，在雪域高原的万民生活中嵌入得太深，融于无痕，以至于连这样一个宏大的现象级茶文化都视而不见了。

　　牧区熬茶，在表现形式上很随意，就是投茶、煮水、加奶、滤渣、品饮。但回到对内质的把控，每一步都是经历了长期的生活化经验所形成的标准动作。熬茶的第一步，是视人数去定量，佛教讲究惜福，是极力反对浪费的。对于量的精准把握，也是长期以来不断用心重复的经验。

牧区熬茶，堆在灶台边的燃料就是风干的牛粪

　　在青海牧区，绝大多数土著认为，熬茶要用草原上的干牛粪。这是对于火的选择，陆羽烹茶对于炭火也是很挑剔的。高原上海拔高，沸点低，没有柴火没有煤，牛粪一直以来就是最主要的燃料。去年网上有个笑话，说一个游客在藏区旅游，误把牧民贴在房前屋后的牛粪饼当做了普洱茶，还说回去喝着味道不对。这件事是否真有其事，我没有去考证，不过但凡是那个牛粪饼有点异味，我相信那个游客瞬间就罢手了。草原上的牛粪没有异味，晒干以后，还带着青草气。

　　活佛家里的炉子上是牛粪和煤碳并用，炉子摆在客厅的正中心略偏右的位置，一根烟囱连接着炉子穿过天花板和房顶通向室外。通风、排烟同时还可以有效避免一氧化碳中毒。下午五点过，准备熬茶。一个大的铝壶里，注水7分满。把茶壶放在炉子上以后，就开始将准备好的砖茶向壶里投放了。炉子很�。巧杓凭�，果洛平均海拔过了4000米，龙恩寺位置稍低一点，但是这里沸点还是相对较低。也许正是因为如此，所以在这里才不叫煮茶，叫熬茶。就是得让茶在壶里多沸腾一会儿。

　　熬茶熬多久，天天都在熬的人自有一套经验。熬到他们认为差不多的时候，就开始向茶壶中倒鲜奶了。牧区的鲜奶特点就在于一个鲜字，鲜奶里面有丰富的营养成分，倒入鲜奶之后，我们可以看到熬茶的程序就开始小心翼翼起来了。熬过了，鲜奶中的营养成分就有可能会丧失。把握住火候，最好的奶茶是上面没结奶皮子，初沸就从火上提起来开始饮用。

　　奶茶熬好之后，活佛问我是不是第一次到藏区。这确实是我真正意义上第一次到藏区，我看着后勤人员开始端着糌粑上来了。青稞炒面和一小块酥油装在碗里端出来，把刚刚煮好的奶茶倒进去。活佛提醒我，要用油饼子蘸着奶茶吃。他说的油饼子，其实就是我们常说的油条。这种吃法的确很香，主食和饮品融在一起，碗里的奶茶喝完了，后勤人员马上就给你续上，不知不觉，三碗下去，饱腹感很强。

　　活佛讲，这就是他们的日常。奶茶装在壶里，煨在火炉上，要喝随时可以倒一碗喝。在这里，茶既融入了主食，又依然还发挥着饮品的作用。藏区的这种随意性真的是方方面面都有体现。犹如藏袍，视天气、视温度、视不一样的场合，都能随意发挥。长袖宽袍，真正在户外，还可以当做被子来盖。

倒入奶茶

　　真正要理解雪域茶事，需要一种全新的占位。这种占位，收纳了藏传佛教的智慧。中国作为一个多民族统一的国家，历史的主旋律叙述的就是民族融合的故事。南北朝时期，北魏皇帝问从南朝来的王肃“茗饮何如酪浆?”那时候，南北之间，茶与奶(酪)是单项选择。原本这只是两种不同地域的生活风尚，但是在这里，却隐射着两种不同的政治选择。光阴荏苒，那位北魏皇帝可能没想到，茗饮和酪浆最终也融合在了一起，像鲜卑族一样，早已融入了中华民族大家庭。

　　在雪域，和活佛聊天，读《萨迦格言》，会从中领悟一种对生活的宽容态度。在这种态度里，没有针尖对麦芒式的对立。应该说，这种态度化解了很多重大的危机，最典型的就是面对蒙元的铁骑，萨迦·班智达与阔端的谈话。雪域高原真正纳入中央版图源于此，蒙古高原开始信仰佛教也是发端与此。这种融合，已然上升到了国家民族层面。这种融合过程，犹如熬茶，历经水与火的淬炼，在沸腾的状态下，化解了南北朝时期茗饮和酪浆的艰难选择。

　　活佛那碗茶里的文化溶解得很深，他没有像我们现在很多茶文化从业者，把“茶文化”几个字放在最醒目的位置，时刻标榜。不谈茶，却处处有茶，不强调茶与健康，却能感化四方信众，一起过上了“不可一日无茶”的生活。

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浙江永康市茶文化研究会领导一行到白沙溪考察交流

雪域高原，洛桑活佛品评“致敬”

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